◎ 장현우 

강원대학교에서 박사학위를 받고 일본 히로시마 대학 박사후과정을 마쳤다. 농촌진흥청에서 농업연구사로 근무하였고 현재 국립한국농수산대학 교수로 재직 중이다. 한국버섯산업연구회장, 한국버섯학회 이사, 한국균학회 감사, 한국종자연구회 이사, 전국 버섯생산자협회 고문, 경제정의실천연합회 농업분과위원, 경기도 농정자문위원을 역임하고 있다. 2004년 농업농촌 소득증대에 공헌한 공로로 국무총리상을 수상하였으며 2008년 농업계의 노벨상으로 불리는 제17회 대산농촌문화상 대상을 수상하였다. 저서로는 '버섯, 내 몸을 살린다', '몸에 좋은 약용 버섯, 재배에서 효능까지', '행복한 버섯요리', '가정버섯 효능과 활용법', '버섯총론과 실험가이드', '최신 약용버섯 재배기술', '버섯재배학원론', '버섯학', '느타리버섯 노하우', '버섯실험의 이론과 실제', '표준영농교본-새로운 버섯재배' 등 다수가 있다.






01 가정버섯이란?...11
02 가정버섯 재배 환경 관리...47
03 가정버섯 재배 과정...53
04 가정버섯 종균 관리 요령...63
05 가정버섯의 재배 용기...111
06 외국의 가정버섯...121
07 약용버섯의 가정 재배 실제...139
08 식용버섯의 가정 재배 실제...265
09 텃밭과 주말농장 이용한 버섯 재배...357
10 가정버섯 재배를 위한 일반 상식...369
11 집에서 손쉽게 만드는 버섯 요리, 술...385
 

가정에서 건강과 취미를 돌보고 아이들에게는 현장학습 체험 기회를 부여하는 버섯 재배, 이제 직접 온 가족이 집안의 베란다·옥상, 텃밭에서도 할 수 있다. 주 5일 근무제 시대를 맞아 주말농장에서, 가정집에서 부모와 자녀들이 함께 버섯을 재배하면서 즐기는 취미 겸 현장학습의 기회!!
- 전문 사진자료(올 칼라) 500여 컷으로 만날 수 있는 식용·약용버섯의 가정 재배법과 버섯 요리+술

Q : "내 집의 마당 한켠·베란다·텃밭·주말농장을 활용해서 한 덩이에 12만원쯤 하는 상황버섯, 약용으로서의 가치 외에 화분에 꽃꽂이를 하여 관상용으로도 훌륭한 영지버섯, 시중에서 고가로 거래되는 꽃송이버섯, 고급 요리로 많이 사용되는 새송이버섯, 기력을 보충하는 데 좋다는 동충하초를 내가 직접 재배할 수 있을까요?"
A : "물론 가능합니다."

SBS TV [아는 것이 힘이다](2001년 12월 3일, 75회 방영)에서 '집에서 키우는 버섯'이라는 제목 하에 '고단백 저칼로리의 다이어트 식품으로 콜레스테롤이 없는 건강식품'이라고 소개되자 당시, 상황버섯·영지버섯·티벳버섯 등에 관한 각 가정의 관심은 가히 폭발적이었다. 사실 그 전까지는 기능성 버섯은 너무 비싸고 키우기가 어려워서 망설였었다. 하지만 건강에도 유익하고 취미 활동으로도 좋은 각종 버섯들을 전업 버섯농가에서만 키우란 법은 없다.

버섯 관련 연구기관과 학교, 전문가의 오랜 연구 결과로 이제 일반인들도 건강과 취미생활을 돕는 한편 집에서 화분에 재배하면 관상용으로도 아름다운 버섯을 손쉽게 키울 수 있게 됐다. 버섯에 관한 한 우리나라 최고라고 자부하는 여섯 명의 공동필진(대표 저자 장현유 교수)에 의해 쓰여진 [내 손으로 재배하는 가정버섯 효능과 활용법]은 식용(食用)과 약용(藥用)으로 대표되는 약 30여 가지의 유익한 버섯들을 소개하고 그 버섯을 일반인들이 직접 재배하고 활용하는 방법에 대하여 상세히 설명하였다.

일반 가정에서 아직은 생소하게 볼 수도 있는 각종 '가정 재배 버섯'을 쉽게 이해시키기 위해 공동필진은 꼼꼼하게 준비한 500장의 칼라 사진 자료, 총 416쪽의 지면을 바탕으로 해서 약용·식용버섯들의 생육과정·재배환경·재배와 관리방법·외국의 가정 버섯 재배현황·집에서 손쉽게 만드는 버섯 요리(버섯 술 포함) 등을 설명하고 있다. 따라서 버섯에 문외한인 일반인, 특히 주부들에게 시각적인 이해와 체험 효과를 높일 수 있을 것으로 기대된다.

버섯 관련 연구기관이나 대학의 학과 지도교수 및 학생들에게 '가정 버섯 재배와 활용' 교재로서도 추천할 만하다. 아울러 버섯을 직접 키우기 위한 정보, 가정 버섯 재배사 등을 어디서 구입해야 할지, 그 시작부터 막막한 독자들을 위하여 이 책의 공동필진이 추천하는 유익한 인터넷 주소(www.homemushroom.com) 등을 소개하였다.