5월호-4면(현대영양학의 측면에서)
- 자연건강
- 2009-12-19 15:45:10
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현대 영양학의 측면에서
Howard C. Young
20세기에 접어들어 비타민이 발견되었고 동물의 성장과 생명의 유지에 또 하나의 영양소인 비타민이 필요하다는 것을 알고 세계의 영양학자들은 비타민 연구에 힘을 썼다.
네덜란드 사람 Christian Eijkman(1858~1930)은 비타민에 관하여 연구하여 1926년 그의 문하생 얀센과 도나이드가 세계 최초로 비타민 B1의 결정을 성공했으며 1929년에 비타민 발견의 공적으로 호프킨스와 같이 노벨상을 받았다. 그의 연구는 그 외에도 열대성 빈혈, 열대 주민이 소비하는 칼로리와 단백질의 문제, 음료수의 오염균의 검출법 등 여러가지가 많다. 또 영국인 Sir Frederick Gowland Hopkins(1861~1947)은 영국의 최초의 생화학자 였는데 동물의 성장 실험에서 비타민 학설의 단서를 알고 또다른 많은 생화학적인 중요한 것을 발견하여 현대 생화학의 대부가 되었고 1907년에는 근육수축시 유산이 축적한다는 것을 증명했으며 1929년에는 성장 촉진 비타민 발견에 대한 공로로 에이크맨과 함께 노벨의학생리학상을 받았다.
비타민에 관한 공로에서 잊을 수 없는 또 한 사람 Casimir Funk(1884~1967)은 폴란드 사람으로 비타민을 발견한 훈크의 명명으로 비타민이라는 이름이 붙게 되어 전세계에서 이용되게 되었다.
그는 1908년 베를린에서 아프 데르 하르 덴(1877~195?)의 조수가 되어 연구생활을 하고 있었는데 이미 동물의 생명 유지에 필요한 영양중 부족한 부분이 있다는 것을 알고 연구를 했으나 스승인 아프 데르 하르덴이 이를 인정하지 않음으로 런던으로 옮겨와 리스타연구소와 왕립암병원에서 생화학적 연구에 종사하여 1911년 쌀의 겨에서 조류의 백미병 모방인자의 분리추출을 보고하여 1912년 이것을 비타민(Vitamin)이라고 명명하고 전세계에 알렸다. 만년에는 미국으로 건너와 시민권을 얻고 Funk 재단을 설립하여 여생을 미국에서 보냈다.
비타민 연구에서 빼놓을 수 없는 또한 사람은 미국인 Flmer Verner Mccollum(1879~1967)인데 금세기 전반에 걸친 대표적인 영양학자로 비타민과 무기질의 영양학 발전에 크게 기여한 사람이다. 이렇게 하여 비타민에 대한 연구는 날로 커져서 생체에 필요한 비타민이기는 하지만 어느 한편으로는 너무나 과장된 선전이 된 감도 없지 않다. 물론 이런 과장은 약품제조업자인 상인들에 의해서 행하여 지는 것이다.
영양상의 문제의 추구로 발견된 비타민의 수는 15종이고 그외에 비타민이라고 해서 제안은 했지만 인정을 받지 못한 종류가 약 10가지가 있다. 이것 역시 화학구조가 결정되어 합성제품도 많이 나와서 의료면에도 많이 사용되고 있다.
생체내의 역해(役害)를 조사해 보면 보조효소의 작용에 영향을 미치는 것이 많고 어떤 것은 효소작용에 영향을 미치는 것도 있으며, 또 어떤 것은 작용물질을 조성하는 재료가 되는 것도 발견되었다. 이렇게 날로 생화학은 발전해 갔다.
영양학은 인간이 무엇을, 어느 정도, 어떻게 먹으면 건강하게 살 수 있는가를 목표로 하고 약 백년동안 여러 나라에서 수많은 학자들이 피나는 노력을 해왔지만 아직까지 그 답을 얻지 못하고 학자마다 다른 의견을 주장하여 혼란을 면치 못하고 있고 일반은 각각 다른 식생활을 계속하고 있다.
인간이 충분히 발육하고 건강을 유지하고 증진하기 위한 에네르기와 영양소의 양을 최초로 제시한 것은 독일의 Carl Von Volt(1831~1908)인데 1881년 당시 뮨헨 시민에 관한 관측의 결과 평균치를 내서 경노동자인 경우 공복 상태에서 남자의 체중이 70kg의 경우 1일 2,240Kcal(혹은 32Kcal)이고 중노동자와 병사들의 단백질의 양은 118g, 탄소화물 500g, 지방 56g을 1일의 필요량이라고 했는데, 이것을 계산하면 1일 3,055Kcal에 해당한다. 이것을 Volt의 표준식이라 부른다. 미국에서는 1895년 Wilbur Olin Atwater(1814~1907)가 평균적인 남자성인은 1일 10시간의 중노동자의 경우 3,500Kcal를 기준이라 했다.
1925년 국제연맹 보건기관(Health Orgaization)은 인류의 영양 문제에 관해서 각국의 영양상태를 비교 판정하기 위하여 식사의 기준을 설정해야 할 필요를 느껴 1935년 런던에서 메란바이를 위원장으로 선임하고 적당한 영양에 대한 생리적 기초를 검토하는 기술위원회를 개최하였고 1936년 쥬네부에서 기간 검토한 영양요구량을 발표하게 되었다.
육체노동을 하지 않고 평범한 생활을 하는 보통 남자가 필요로 하는 1일의 영양소를 2,400Kcal로 정했고 여기에 노동의 정도에 따라서 노동 1시간당 75Kcal~300Kcal를 가산하는 것으로 했다. 그리하여 1일 8시간 중노동을 하는 사람인 경우의 필요량은 3,000Kcal로 정했다.
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서울상계 분회(조숙희)-서울 노원구 주공아파트 1012동101호 011-9175-3012
2004년 5월중 건강법 교육강좌 안내
회원 여러분 안녕하십니까.
■5월 9일(일)-늘참 생협 창립총회-생명에너지 먹거리 나눔 농민장터
생명 공동체 늘참 생협 창립 총회를 개최합니다. 더불어 나눔 농민장터를 개설하여 저렴한 가격으로 유기농 농산물을 제공합니다.
장 소 : 지하철 5호선 방이역 1번 출구
오금중고 방향 도보 5분 오금초등학교 교정
문 의 : (02) 408-1804
■5월 11일(화)-2급 지도사 과정(오전 9:20-오후 5:00)
자연건강법 전반에 대한 이론과 실습
■5월 12일(수)-심장병과 혈압-이영규(고문)
과식과 포식 및 비만은 심장병과 혈압을 유발합니다. 나이가 들면서 혈압관리와 심장을 위한 요법은 무엇이 있는지 알아봅니다.
■5월19일(수)-산야초 공부-김재춘(전문 강사)
산과 들에 우리가 보고 지나치기 쉬운 많은 약초들이 있습니다. 산야초 여행을 가기 전 약초에 관해 미리 배워봅니다. 더불어 매실과 산야초 효소 만드는 방법도 배우도록 합니다.
■5월 22일(토)-산야초 행사
일 시 : 5월 22(토)오전11시
장 소 : 양평 오빈 2리
강 사 : 이양구 목사님
회 비 : 20,000원(점심. 기념품 제공)
교통편 : 양평역 오전 11시 집결(차량 이동)
준비물 : 산야초 채취기구 및 봉투
※선착순 20명 모집
■5월 31일-6월 4일(금)-1급 교육 실시
2급교육을 이수하신 분들은 1급교육을 받으실 수있습니다. 자연건강법의 이론과 실제의 폭을 넓힐 수 있습니다. 사전 신청하시기 바랍니다.
소식란
1. 연회비 내주신 분
한성우, 배영춘, 남기완, 백문자, 김달웅, 송태호,
최찬영, 함선자, 이필용, 김정자
2. 회원 가입을 환영합니다
류순희, 박찬조, 염숙자, 김성순, 정순애, 유승자,
이화식, 이계학, 성용숙, 정완시, 신은주, 배영춘
자동이체 회원은 6월 회보에 게재됩니다.
3. 제 289차 2급지도사(전주완산분회) 과정 수료
신현구, 유명자, 이현순, 장쌍남, 이희순, 황해연,
홍금선, 황규성, 박영숙, 정금례
4. 제 290차 2급 지도사 과정 수료
김미현, 박향숙, 이장명, 장혜정, 신은주, 박정균,
김명수, 이영미, 윤여순, 신경숙, 최명숙, 박효숙,
허성숙, 김현주, 신범수, 정진여, 박지연
5. 무조반 성금 보내주신 분
배성권-30구좌
6. 2004년 한국방송통신대학 자연건강생활관리사 과정
운영계획
1. 지원자격 : 누구나
2. 연수기간 : 2004. 8. 28-11. 14(총 90시간)
3. 문 의 : 02-3668-4433 / 02-742-0661
한국자연건강회는 회원의 원활한 관리와 질적인 서비스를 위해 4월부터 일반회원 5,000원. 분회,이사 이상은 15,000원, 부(지회장)회장 이상은 20,000원으로 자동이체를 받습니다. 자동이체에 필요한 정보는 이름, 주민등록번호, 거래은행, 계좌번호, 전화, 주소, 이메일을 본회에 알려주시거나 방문하여 서류(본회 비치)에 작성해 주시면 고맙겠습니다.
[이 게시물은 자연건강님에 의해 2013-06-19 15:52:51 2004년 05월호에서 이동 됨]
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