지은이 -박민희

조선대학교 대학원 졸업(약용식물학 전공). 동신대학교 한의과대학 Post-Doc. 동신대학교 산업용가속기이용생물연구센터 전임강사. 기능성 약용식물학 전공. 한국자원식물학회 상임이사. 한국식품영양학회 회원. 한국원예학회 회원. 대한노화학회 회원. 대한생화학회 회원. 동신대학교 평생교육원 원예치료사 과정 강의. 동신대학교 한의과대학 한의학과, 간호학과 강의.
저서 : <질병을 치료하는 약용식물의 효능과 재배법>(상,하)

제1장 과일·야채 생주스의 뛰어난 효능
1. 내 몸에 약이 되는 과일·야채 생주스
2. 주스 만들기에 필요한 기구
3. 신선한 과일·채소 고르기와 밑손질

제2장 건강 고민은 과일주스로 해결!
1. 쉽게 지치고 몸이 항상 피곤할 때
2. 두통이 심할 때
3. 빈혈이 심할 때
4. 위장기능 강화로 활기를 회복할 때
5. 피부가 윤기가 없고 거칠어졌을 때
6. 여드름이 신경 쓰일 때
7. 체력이 약해지고 몸이 마를 때
8. 감기 예방에 좋은 자연식품들
9. 변비가 심할 때
10. 비만이거나 다이어트를 할 때
11. 손톱이 약할 때
12. 더위에 약하고 여름을 탈 때
13. 머릿결을 건강하게 가꾸고 싶을 때
14. 스트레스 해소를 위하여
15. 쉽게 잠을 이루지 못할 때
16. 갱년기장애를 극복하려면
17. 건망증을 효과적으로 방지하려면
18. 생리불순·생리통으로 고생할 때
19. 정서적인 안정과 휴식이 필요할 때
20. 임신 중 건강관리를 위해
21. 여성의 냉·대하증 개선을 위하여

부록 - Color food ｜다양한 기능의 영양소

 

박민희 교수의 체험을 바탕으로 한 과일 야채 생주스 만들기

우리가 음식을 먹는 것은 영양소의 흡수나 에너지를 발휘하기 위해서 칼로리를 섭취하고자 하는 것만은 아니며 그 속에서 살아 숨쉬고 있는 생명력을 섭취하기 위함이다. 그러나 우리 현대인들의 식생활 패턴을 보면 영양소와 칼로리만 가득 차 있을 뿐, 생명력을 잃은 음식만 먹고 살아가고 있다고 해도 과장된 표현은 아니다. 그러므로 현대인들은 전에 없이 암, 뇌졸중, 심장병, 고혈압, 신장병, 당뇨 등, 이른바 '현대병'으 로 일컬어지는 성인병으로 고통을 받고 있다.

그렇다고는 해도, 인공이 배제된 천연의 자연식품을 식생활화하는 것이 전혀 불가능한 것만은 아니다. 신선한 무공해 채소와 과일을 잘 혼합하여 매일 꾸준히 섭취한다면 이러한 어려운 문제들을 간단히 해결할 수도 있다.

다만 과일과 야채를 식품 그대로 섭취하기에는 양적인 한계나 번거로움이 있을 수 있다. 따라서 이들을 잘 배합하여 생주스를 만들어 섭취한다면 비타민과 미네랄 등, 각종 영양소들의 일일 권장량을 적절하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 몸의 컨디션도 좋아지게 되므로 하루를 활기차게 보낼 수가 있을 것이다.

특별히, 이 책은 건강이 좋지 않았던 박민희 교수가 약물이나 의료적인 치료에만 의존하지 않고, 매일매일 직접 과일과 야채 생주스를 만들어 먹음으로써 체질을 개선하고 건강을 회복한 사실을 토대로 하여 쓰여졌기에 독자들에게는 이 책에 소개된 주스 만들기와 효능들이 쉽게 다가가리라고 여겨진다. 아울러 이 책에 소개된 다양한 주스 사진들과 재료 사진들은 모두 박민희 교수가 일상적으로 주스를 만들어 먹으면서 직접 촬영한 것이다.

자연적인 방법으로 건강을 유지함은 물론 활기찬 생활을 바라는 사람들이라면 누구나 이 책을 참고하여 신선한 과일 야채 생주스를 직접 집에서 만들어 꾸준히 섭취함으로써 자신과 소중한 가족의 건강을 지키고 보호할 수 있기를 바란다.